Parcellaire – Millésime 2015

Cépage : 100 % Meunier

Origine de la parcelle :
Vigne plantée en 2006 et 2007 sur un sol sableux.

Vinification & élevage :
Vinifié et élevé en fûts de chêne jusqu’au tirage en juillet 2016, favorisant complexité et structure.

Dosage :
Extra-brut – 3 g/L

Production :
Très confidentielle – 180 bouteilles

DÉGUSTATION

Œil :
Robe or pâle aux reflets lumineux, animée par une effervescence fine et persistante.

Nez :
Expressif et raffiné, mêlant des notes de fruits blancs mûrs (poire, pomme), des nuances légèrement toastées issues de l’élevage en fût, et une touche saline évoquant le sol sableux.

Bouche :
Attaque précise et tendue, belle fraîcheur soutenue par une texture délicate. L’élevage apporte du volume sans alourdir, avec une finale longue, droite et légèrement minérale.

ACCORD METS & VINS

Idéal à l’apéritif, accompagne parfaitement les poissons, notamment crus, ainsi que les sushis.