Parcellaire – Millésime 2015

Cépage : 100 % Chardonnay

Origine de la parcelle :
Parcelle de plus de 85 ares d’un seul tenant, entourant la propriété familiale et située sur la commune de Montigny-sur-Vesle. Vignes plantées en 2006 et 2007.

Vinification & élevage :
Vinifié et élevé en fûts de chêne jusqu’au tirage.

Dosage :
Extra-brut – 3 g/L

Production :
Très confidentielle – 180 bouteilles

DÉGUSTATION

Œil :
Robe or clair aux reflets brillants, traversée par une effervescence fine et régulière.

Nez :
Nez élégant et précis, dévoilant des arômes de fruits blancs (pomme, poire), accompagnés de notes légèrement beurrées et toastées issues de l’élevage en fût, avec une subtile touche saline.

Bouche :
Attaque vive et ciselée, soutenue par une belle tension. La bouche allie fraîcheur et ampleur, avec une texture soyeuse. La finale est longue, droite, marquée par une minéralité délicate.

ACCORD METS & VINS

Idéal à l’apéritif, se marie parfaitement avec les poissons, notamment crus, ainsi que les sushis.